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好吃不过饺子,从小到大最喜欢的就是饺子。记得小时候每次看到妈妈包饺子都会兴高采烈,高兴坏了。妈妈包的饺子是世界上最好吃的饺子,现在还很是回味那个味道。小时候可不像现在,啥时想吃就啥时吃,小时候只有在过节的时候才能吃到饺子,并且大部分都是吃白菜馅的,不像现在有各种各样的馅,什么三鲜馅,芹菜猪肉馅,角瓜虾仁馅,还有茄子肉馅,菜椒猪肉馅等等。现在还比较喜欢吃野菜馅的饺子,像荠菜猪肉馅的,蚂蚱菜馅的,槐花馅的,海蓬菜馅等等好多野菜都很美味。

昨天早晨上班,看到一位农村老太太在路边卖菜,其中有一样菜,让我备感亲切。它的叶子是细长的像羽毛,根是白的。那就是荠菜,在我们老家也叫地菜。

得鱼去换红蒸米,呼子来挑荠菜花。又到了春天挖野菜的季节,说说荠菜吧!荠菜性味甘、有和裨利水、止血、明目、还有降血压的功效。在我们当地也叫花花地菜。因为它的叶子是花的,所以叫它花花地菜。春天的荠菜是鲜嫩的,冬天的荠菜味道是最香浓的。不同的季节荠菜的味道也不一样。荠菜能凉拌着吃,也可以炒着吃,还可以包饺子。我记得小时候上小学那会儿,到了春天,下午放学一回到家,把书包一放,然后就拿着小铲子、小竹篮子和表姐表妹她们一起去地里挖野菜。那会小孩子一到了绿油油的麦苗地里,就有一种说不出的开心,一边在麦垄里找着野菜,一边还能闻到一股春天泥土的气息。麦地里野菜的种类也有好多,有白蒿、平菜、花花地菜。没多会,我的小篮子里野菜就满筐了,也许我的篮子有点小。到现在呢也想不起当时做的野菜的味道有多香。哈!只是对我的野菜小篮子有太多的感情,那放野菜的小蓝子至今还保存在老家的某一个角落里。不一个劲回忆了,哦!还是赶快来包饺子吧!来备料:备好猪肉馅、菠菜泥和好的面一块、荠菜。

荠菜是最常见的一种野菜,每到春天田野里有好多人都会去挖荠菜,每年春天我都会挖好多荠菜,摘洗干净焯水后冻在冰箱里,想吃的时候取出解冻用来包饺子,包包子,做汤都很好吃。荠菜含有丰富的胡萝卜素,有明目作用。因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。荠菜含有丰富的维生素C。荠菜中还有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,有助于减肥。荠菜还有药用价值,全株都可入药,具有明目,清凉,解热,利尿等药效。

我准备包包子,就买了一斤。

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荠菜猪肉馅饺子

白天要上班,没时间烹饪。晚饭后,我开始在厨房忙碌起来。食肉兽走过来,说不想看我这么辛苦,就别再忙碌了,要我早点休息。我拒绝了他的好意。因为荠菜已经泡在水里了,如果不趁新鲜吃掉,就会发黄烂掉,那多可惜呀。

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看着这满满一小盆荠菜,俯下身来闻一闻,吸入肺腑的全是泥土的清香,荠菜独特的芳香扑鼻而来,沁人心脾,这香味让我想起了小时候的味道。

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小时候和妈妈在老家一起到田边地头挖荠菜,荠菜和拿个小木棍,在泥土地里荠菜根旁使劲一挑,再用手握住荠菜根部,轻轻用力提起,再把土抖落,一棵完整的荠菜就可以放入小篮子了。路边的荠菜叶子呈现褐色,麦苗里的又绿又嫩。一棵又一棵荠菜汇集成一小篮子,回家再一棵一棵的去掉根部的黄叶,在水井旁一盆水一盆水的洗净。荠菜被洗去尘土,变得绿的发亮,放入白白的面条锅里煮熟,绿叶入口光滑,菜根面面的,真好吃。

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后来我有了女儿再回老家,想到麦苗地里挖荠菜,家里人说麦苗地里已经没有荠菜了,因为农民外出打工,没时间除草,就在地里撒了封闭药,什么杂草都没有了,麦苗地里偶尔长出的荠菜也不能吃了,因为有农药。感觉很遗憾。有时在院子里见到几棵荠菜,就感到很亲切。有一次回家看望爷爷奶奶,在院子里的菜地里发现了两颗硕大无比的荠菜王,我兴奋的大叫起来,挖出来,轻轻放进包里,带回家煮煮吃,感觉那真是人间美味。

1:先把荠菜洗干净,开水焯一下控去水分,切碎。2:肉馅里放入盐、料酒、生抽、食用油搅拌均匀,分三次加入凉开水搅拌上劲。再把荠菜放到肉馅里拌匀。3:把菠菜面团揪成小剂子擀开,然后包入肉馅。放入锅里煮开三次就好。一份味道鲜美的荠菜肉饺子就做好啦!

材料:饺子粉2碗,猪肉400克,韭菜200克,荠菜2把,油4勺,盐少量,味极鲜酱油1勺,鸡精少量。

听说现在有人工培育的荠菜,感觉那失去了野菜的味道,从没有买过,这次的荠菜是农村老太太在自己家菜地里挖的,一定很好吃,就买了些。

做法:

一边回忆小时候挖荠菜的美好,一边愉快的洗荠菜,因为荠菜的叶子贴着土生长,叶子里面夹杂很多泥土,洗了一道又一道,终于洗干净了。放到菜板上切碎,把五花肉剁碎,把在肉汤里发好的粉条切碎。

1面粉加入水揉成面团醒一会。

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加入葱姜,把这些食材放入盆里,加十三香、盐、生抽,香油,搅拌均匀,馅就调好了。

2.猪肉切成小丁加入酱油腌一会。图片 12

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3韭菜摘洗干净切碎。

没加调料的馅

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4.荠菜择洗干净用水泡2个小时。

加了调料的馅

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之前没有和发面,今天就用死面来包包子吧,多包一些馅,让食肉兽也尝尝我爱吃的荠菜的味道。

5.将荠菜洗净切碎。

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有了上次包豆沙包的经验,我的麦穗包很漂亮啊。

6.所以材料放入干净盆中加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成馅。

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因为不是发面,蒸过之后没有变形,是不是很美?夜深了,独自欣赏我的美食作品,忍不住吃了一个,嗯,荠菜的香味,渗入我的灵魂,我真是陶醉了。

7.面团醒好了,揉匀揉成长条,切成剂子。

第二天食肉兽和我家mm小朋友一顿饭吃掉一盘,他们父女纷纷夸赞,好吃!哈哈,我的内心有点小骄傲呀。

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这里有个小插曲,女儿吃包子前,忧伤的说:”怎么办?我老师不让早晨吃韭菜包子去上学,那味道难闻。”得知我用荠菜包的包子,女儿眉头舒展,欢快的放心的吃起荠菜包子,那一刻,我又发现荠菜的另一个好处!

8.将剂子擀成饼。

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9.取一个小饼放入馅料包成饺子。

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10.全部包好了。入锅煮熟即可。

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小贴士:煮饺子时在水中加点盐或者葱段一起煮可防粘。

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